ریشه زعفران

ریشه زعفران (خامه یا سفیدی)

ریشه زعفران در حقیقت به قسمت زرد و سفید رنگ کلاله و انتهای آن گفته می‌شود. بنابراین منظور از ریشه آن قسمتی که در خاک قرار دارد نیست و قسمت انتهایی کلاله (رشته زعفران) مد نظر ماست. ریشه به نسبت قسمت قرمز رنگ کلاله ، قدرت رنگدهی بسیار کمتری دارد اما تا حدودی عطر زعفران را در خود دارد و در طب سنتی و دمنوش ها استفاده می شود. هرچه میزان سفیدی بیشتر باشد، کیفیت و قیمت ریشه زعفران پایین تر است. ارزان ترین قسمت زعفران ،ریشه است که اصولا قیمت آن، یک دهم قیمت یک کیلو زعفران سرگل می باشد.