زعفران مورد نظر خودتان را انتخاب نمایید
انواع زعفران فله زعفرانیه
خرید زعفران بهصورت فله، انتخابی منطقی برای کسبوکارهایی است که کیفیت یکنواخت، رنگدهی مطمئن و قیمت رقابتی را همزمان میخواهند؛ از رستورانها و قنادیها تا واحدهای بستهبندی اختصاصی و صادرکنندگان. در فروشگاه زعفرانیه، تنوع نوع و گرید بهگونهای فراهم شده است که مشتری بتواند متناسب با کاربری خود، گزینهای دقیق و بهصرفه انتخاب کند.
تعریف «فله»
منظور از «فله»، خرید زعفران عمده یا خرید کیلویی زعفران و یا خرید در وزنهای بالا (عموماً از ۲۵۰ گرم تا چند کیلوگرم) بدون بستهبندیهای مصرفی و پرهزینه است. مزیت این شیوه، دسترسی به قیمت مناسبتر، امکان سورت اختصاصی و کنترل بهتر بر یکنواختی هر پارت است.
انواع زعفران فله و کاربری آنها
- نگین: دارای رشتههای بلند، درشت و همگن با حداقل بخش زرد. مناسبترین گزینه برای بستهبندیهای ممتاز و صادرات به دلیل ظاهر چشمنواز و رنگدهی قوی.
- سوپرنگین: نسخه سختگیرانهتر نگین با قلم ضخیمتر و یکنواختی بیشتر. برای نمایش ویترینی و بازارهای حساس به ظاهر، توصیه میشود.
- سرگل: شامل کلالههای کاملاً قرمز با رنگدهی عالی. گزینهای کارآمد برای رستورانها و قنادیها که کیفیت محتوا اهمیت بیشتری نسبت به ظاهر داخل بسته دارد.
- پوشال: بههمراه بخشی از زردی رشته؛ با عطری پایدارتر و قیمتی اقتصادیتر. مناسب دمنوشها، مصارف روزمره و ترکیبات گرمآبی.
- دسته (دخترپیچ): رشته کاملِ دستهشده با حداقل دستکاری. مناسب مشتریانی که به اصالت فرم و کمترین فرآوری اهمیت میدهند.
- سفید/کنج (ریشه): بخش انتهایی رشته با رنگدهی اندک و عطر ملایم؛ مناسب طعمدهی سبک یا ترکیبات اقتصادی.
- پودر زعفران: کاربردی و سریع، اما حساس به تقلب و جذب بو. توصیه میشود پودر، از همان پارت زعفران سالم و بهصورت درجا آسیاب شود.
انتخاب مناسب زعفران فله بر اساس کاربری
- رستورانها: سرگل یا پوشال خوشعطر برای ثبات طعم و رنگ یکنواخت.
- قنادی و نوشیدنیها: سرگل برای رنگ شفاف؛ پوشال برای ماندگاری عطر.
- هدایا و ویترین: نگین و سوپرنگین به دلیل یکدستی و جلوه بصری.
- صنایع غذایی/ساشه: پودر حاصل از نگین درجهیک با سورت و برگه آنالیز مشخص.
شاخصهای ارزیابی کیفیت
- یکنواختی پارت: همگنی طول و ضخامت رشتهها و حداقل شکستگی.
- فرآوری و طراوت: خشککردن اصولی، رطوبت استاندارد و نگهداری صحیح.
- آزمونهای حسی: رایحه زعفرانی اصیل (سافرانال)، رنگدهی قوی (کروسین) و مزه متعادل (پیکروکروسین).
- استاندارد ISO 3632: ارزیابی علمی شاخصهای رنگ، عطر و طعم؛ در صورت نیاز، ارائه برگه آنالیز توصیه میشود.
خرید زعفران فله از زعفرانیه
زعفرانیه با تنوع گرید، از گزینههای اقتصادیِ مصرف روزانه تا نگینهای صادراتیِ سورتشده را عرضه میکند. با اعلام نوع مصرف و وزن موردنیاز، مناسبترین ترکیب کیفیت/قیمت پیشنهاد و موجودی بهروز اعلام خواهد شد و میتوانید نسبت به خرید زعفران عمده با خیالی آسوده، اقدام کنید.