آشنایی با کشورهای تولید کننده زعفران
به‌طورکلی می‌توان گفت که در سال‌های اخیر کشورهای تولید کننده زعفران به طور قابل‌توجهی افزایش‌یافته است؛ اما باید گفت که شهرت ایران در تولید زعفران زبانزد عام و خاص است. در واقع نام ایران و زعفران که طلای سرخ نام‌گرفته، با یکدیگر گره‌خورده‌اند. در برخی از این کشورها کشت زعفران به روش سنتی و در برخی دیگر نیز به روش گلخانه‌ای انجام می‌شود.
اصولاً میزان تولید زعفران باتوجه‌به عوامل مختلفی متغیر است که یکی از آن‌ها شرایط اقلیمی حاکم بر منطقه است. ایرانیان از زعفران برای مصارف خوراکی همچون تهیه برنج زعفرانی، چای زعفران، دم‌نوش زعفران و… استفاده می‌کنند؛ اما کشورهای اروپایی نیز این طلای سرخ را در صنایع مختلفی همچون داروسازی مورداستفاده قرار می‌دهند. قیمت زعفران در ایران به عوامل مختلفی وابسته است که در ادامه این مقاله از زعفرانیه به آن‌ها اشاره شده است.
محصولات پرفروش
فروشگاه زعفرانیه
جعبه مقوایی بسته بندی زعفران
6,500 تومان–21,000 تومان
جعبه هدیه زعفران مدل شاهکار (ظروف+جعبه)
999,000 تومان
جعبه هدیه زعفران مدل قشقایی (ظروف+جعبه)
1,690,000 تومانزعفران کادویی مخمل مدل لادن
155,000 تومان–815,000 تومان
پک زعفران هدیه مدل ترمه گلزار
670,000 تومان–1,645,000 تومانپک هدیه مخمل زعفران و هل نسیم
335,000 تومان
کشورهای تولید کننده زعفران؛ آشنایی با 5 کشور تولیدکننده زعفران در دنیا
زعفران که به‌عنوان «طلای سرخ» نیز شناخته می‌شود عمدتاً در چند کشور خاص تولید می‌شود؛ اما شهرت ایران در تولید زعفران در دنیا به طور چشمگیری مشهود است و ایران به‌عنوان بزرگترین تولیدکننده و صادرکننده آن شناخته می‌شود و حدود 90 درصد از زعفران جهان را تأمین می‌کند. علاوه بر ایران، کشورهای دیگر نظیر اسپانیا، هند، یونان و مراکش نیز جزء کشورهای تولید کننده زعفران هستند؛ اما تولید آن‌ها به‌مراتب کمتر از ایران است.
در این کشورها زعفران به‌عنوان یک محصول کشاورزی باارزش اقتصادی بالا شناخته می‌شود و به دلیل شرایط خاص اقلیمی و خاکی، بهترین کیفیت زعفران در این مناطق به دست می‌آید. زعفران به دلیل خواص دارویی و طعم منحصربه‌فردش در صنایع غذایی و دارویی موردتوجه قرار دارد و به‌عنوان یکی از گران‌قیمت‌ترین ادویه‌ها در جهان شناخته می‌شود. در این قسمت قصد داریم ۵ کشوری را به شما معرفی کنیم که در زمینه تولید زعفران فعالیت می‌کنند:
1. کشورهای تولید کننده زعفران؛ ایران
ایران یکی از بزرگترین کشورهای تولید کننده زعفران و در واقع اولین کشوری است که امتیاز تولید زعفران در جهان را به خود اختصاص داده است. بد نیست بدانید که ایران قادر است با تولید انبوه بالغ بر ۹۰ درصد، نیاز دیگر کشورها را به این ادویه پرخاصیت تأمین کند. همان‌طور که بیان شد شهرت ایران در تولید زعفران زبان زد عام و خاص است و از مناطقی که معروف‌ترین زعفران‌ها در آن جا کاشته می‌شوند می‌توان به قائنات اشاره نمود. در ایران از زعفران هم برای مصارف خانگی و هم دارویی استفاده می‌شود.
زعفران عطر و بوی خوش‌رنگ و لعاب بی‌نظیری به سفره ایرانیان می‌دهد. به‌علاوه مصرف چای زعفران موجب می‌شود که روز خوب و پر انرژی را برای کار و فعالیت آغاز کنیم.
2. افغانستان
افغانستان یکی دیگر از کشورهای تولید کننده زعفران و دومین کشوری است که بعد از ایران در زمینه تولید زعفران فعالیت می‌کند. در واقع جایگاه دوم را در این زمینه به خود اختصاص داده است. شایان‌ذکر است زعفرانی که توسط افغانستان تولید می‌شود نیز طرف‌داران خاص خود را پیدا کرده است. زعفران هرات نیز از حیث طعم و کیفیت جایگاه خوبی را به خود اختصاص داده و محبوبیت فراوانی کسب نموده است.
زعفران سرگل صادراتی قائنات 100 گرمی
16,340,000 تومان–16,405,000 تومان
زعفران سرگل صادراتی قائنات 250 گرمی
31,350,000 تومان–31,425,000 تومان
3. اسپانیا
علاوه بر دو مورد بالا اسپانیا نیز در لیست کشورهای تولید کننده زعفران قرار دارد. در حقیقت اسپانیا را یکی از مهم‌ترین کشور‌هایی می‌شناسند که در زمینه تولید و صادرات زعفران در سراسر دنیا فعالیت می‌کند. این گیاه سرخ در ایالت البسیط و همچنین کاستیلا مانچا در قسمت جنوبی اسپانیا کاشت و برداشت می‌شود.
4. کشورهای تولید کننده زعفران؛ ایتالیا
ایتالیا با تولید ۶ تن زعفران در هر سال توانسته جایگاه چهارم را در جهان به خود اختصاص دهد و به‌عنوان یکی دیگر از کشورهای تولید کننده زعفران شناخته شود. بد نیست بدانید که سیسل و جزیره ساردینا مناطقی هستند که زعفران در آن‌ها کاشت و برداشت می‌شود.
5. مراکش
مراکش به‌عنوان پنجمین کشوری است که در زمینه تولید زعفران فعالیت می‌کند. در واقع مراکش قادر است که در سال حدود ۳ تن زعفران تولید کند. معمولاً این ادویه را می‌توان در مناطق کوهستانی همچون اطلس، تالوین و تارودانت کشت و برداشت نمود. لازم به ذکر است که علاوه بر این ۵ کشور، کشورهای دیگری همچون هند، ایتالیا، چین و یونان نیز به‌عنوان کشورهای تولید کننده زعفران در سراسر دنیا شناخته شده‌اند.
شهرت ایران در تولید زعفران
لازم است بدانید که گل زعفران به خانواده زنبقیان تعلق دارد. این گل در ایران باستان با عنوان کرکم شناخته می‌شد و نام علمی این گیاه سرخ نیز کروکوس ساتیووس عنوان شده است. در واقع بر اساس نظر بسیاری از تاریخ‌دانانان این واژه از کلمه «کریکوس» اقتباس شده است و به منطقه‌ای در شرق مدیترانه تعلق دارد. به‌طورکلی می‌توان گفت اولین کشوری که در زمینه تولید زعفران فعالیت کرده ایران کشور خودمان است.
بر اساس نظر بسیاری از محققان این گیاه در ایالت ماد ایران باستان ریشه دارد و کشت آن نیز به بیش از ۳۵۰۰ سال پیش باز می‌گردد. در حقیقت ایرانیان از اولین کسانی بودند که این گیاه ارزشمند و سرشار از خاصیت را به دیگر کشورها همچون چین، یونان و… ارسال کردند. شهرت ایران در تولید زعفران موجب شد این ادویه در ایران به‌عنوان طلای سرخ معروف شود. همچنین ایرانیان نحوه کاشت و برداشت زعفران را به دیگر کشورهای تولید کننده زعفران نیز آموزش دادند تا آن‌ها نیز بتوانند از خواص و مزایای این ادویه بهره‌مند شوند.
همان‌طور که می‌دانید زعفران را به‌عنوان گیاهی سردسیر می‌شناسند. یکی از بهترین مناطق در ایران که بهترین زعفران را به عمل می‌آورد بخش‌های شمال شرقی ایران است. همین مسئله باعث شده تا ایران به‌عنوان یکی از بزرگترین کشورهای تولیدکننده زعفران در سراسر دنیا شناخته شود.
عوامل مؤثر بر کیفیت زعفران
همان‌طور که بیان شد ایران به‌عنوان یکی از برترین کشورهای تولید کننده زعفران در سراسر جهان شناخته می‌شود. در سال‌های اخیر کمبود آب و شهرت ایران در تولید زعفران موجب شد تا کشاورزان بسیاری به کشت این ادویه گران‌بها علاقه‌مند شوند و اقدام به این کار کنند. بهتر است بدانید که کشت زعفران در مناطق سردسیر بهترین عملکرد را داشته و باکیفیت بالا تولید می‌شود. در واقع این موضوع یکی از اصلی‌ترین دلایل تمایز زعفران مرغوب از زعفران نامرغوب محسوب می‌شود. به‌عبارت‌دیگر می‌توان گفت که هرچه منطقه سردسیرتر باشد کیفیت زعفران تولید شده نیز بالاتر خواهد بود.
اصولاً زعفران در مناطق سردسیر و در هوای سرد مقاومت بالایی داشته و پیاز آن تا دمای منفی 40 درجه سانتی گراد قدرت رشد دارد. همچنین از آن جایی که زعفران نسبت به دیگر محصولات کشاورزی به آب کمتری نیاز دارد، کشت آن برای مناطق خشک و کم آب مناسب است. در کل ایران به عنوان بزرگترین کشور تولید کننده و صادر کننده زعفران بیشترین هماهنگی را با آب و هوای مورد نیاز برای کشت این محصول دارد.
توجه داشته باشید که زعفران خشک باکیفیت، عطر زیادی ندارد؛ اما پس از مرطوب شدن مجدداً عطر بسیار زیادی از آن منتشر شده و طعم بسیار خوبی می‌دهد. کشورهای تولید کننده زعفران با رعایت اصول تهیه و نگهداری زعفران می‌توانند کیفیت زعفران را برای صادرات به دیگر کشورها حفظ کنند. در نتیجه با این کار و رعایت دیگر عوامل به‌عنوان تولید کننده و صادرکننده زعفران مرغوب در دنیا شناخته می‌شوند.
قیمت زعفران در ایران
در ایران به‌عنوان یکی از بزرگترین کشورهای تولید کننده زعفران در سراسر دنیا با قیمت‌های متفاوتی برای خرید این طلای سرخ مواجه هستیم. اصولاً قیمت زعفران در ایران باتوجه‌به عواملی همچون شرایط آب‌وهوایی، شهرت ایران در تولید زعفران و… متغیر است. در سال‌هایی که هوا بسیار سرد است گل‌های زعفران یخ می‌زنند و همین مسئله موجب می‌شود که قیمت این ادویه کاهش یابد. از سوی دیگر به دلیل کم‌آبی و به دنبال آن کم‌شدن تولید محصول شاهد بالارفتن قیمت آن خواهیم بود.
همچنین نوع زعفران و رنگ‌دهی آن نیز از دیگر عواملی هستند که می‌توانند بر قیمت این ادویه تأثیر بگذارند. وزن زعفران فاکتور مهم دیگری است که شما را باقیمت متفاوتی مواجه می‌سازد. مسلماً هر چه بسته‌بندی زعفران حاوی مثقال بیشتری از این محصول باشد می‌بایست به‌عنوان خریدار هزینه بیشتری را پرداخت کنید. علاوه بر موارد بیان شده در بالا بسته‌بندی زعفران نیز از دیگر عوامل موثر بر قیمت زعفران است. بسته‌بندی‌های کاغذی مسلماً در مقایسه با بسته‌بندی‌های طرح خاتم از قیمت پایین‌تری برخوردارند.
جمع‌بندی
در نتیجه، تولید زعفران یک فعالیت اقتصادی مهم در چند کشور خاص است که شهرت ایران در تولید زعفران موجب شده ایران به‌عنوان پیشتاز این صنعت با سهم عمده‌ای در بازار جهانی شناخته شود. کشورهای دیگر نظیر اسپانیا، هند، یونان و مراکش نیز از دیگر کشورهای تولید کننده زعفران هستند؛ اما کیفیت و کمیت تولید آن‌ها به طور قابل‌توجهی کمتر از ایران است. باتوجه‌به خواص منحصربه‌فرد زعفران و تقاضای بالای آن در بازارهای جهانی اهمیت این محصول در اقتصاد کشورهای تولیدکننده به‌ویژه ایران غیرقابل‌انکار است.
بنابراین، حفظ و ارتقاء کیفیت تولید زعفران و توسعه بازارهای صادراتی می‌تواند به رشد اقتصادی و بهبود معیشت کشاورزان در این کشورها کمک شایانی کند. همان‌طور که اشاره شد قیمت زعفران در ایران به عوامل مختلفی همچون میزان تولید، شرایط آب‌وهوایی و… وابسته است. جهت خرید زعفران اصل قائنات و اطلاع از قیمت‌ها می‌توانید با کارشناسان فروش ما در فروشگاه زعفرانیه در ارتباط باشید.
جعبه مقوایی بسته بندی زعفران
6,500 تومان–21,000 تومان
جعبه هدیه زعفران مدل شاهکار (ظروف+جعبه)
999,000 تومان
جعبه هدیه زعفران مدل قشقایی (ظروف+جعبه)
1,690,000 تومان
زعفران کادویی مخمل مدل لادن
155,000 تومان–815,000 تومان
کدام کشور بزرگترین تولیدکننده زعفران در جهان است؟
ایران به‌عنوان بزرگترین تولیدکننده زعفران در جهان شناخته می‌شود و حدود 90 درصد از تولید جهانی این ادویه را تأمین می‌کند. شرایط اقلیمی و خاک مناسب در ایران باعث تولید زعفران با کیفیت بسیار بالا شده است.
آیا کشورهای دیگری نیز در تولید زعفران فعالیت دارند؟
بله علاوه بر ایران کشورهای دیگری مانند اسپانیا، هند، یونان و مراکش نیز در تولید زعفران فعالیت می‌کنند. این کشورها هرچند تولید کمتری نسبت به ایران دارند؛ اما به دلیل شرایط خاص خود زعفرانی باکیفیت بالا تولید می‌کنند.
زعفران چه کاربردهایی دارد و چرا این‌قدر ارزشمند است؟
زعفران به دلیل خواص دارویی، طعم منحصربه‌فرد و رنگ‌دهی قوی‌اش در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی مورداستفاده قرار می‌گیرد. این ادویه به‌عنوان یکی از گران‌قیمت‌ترین ادویه‌ها در جهان شناخته می‌شود و به دلیل فرآیند دشوار برداشت و نیاز به کارگرانی که به‌صورت دستی گل‌ها را جمع‌آوری می‌کنند، ارزش بالایی دارد.