زعفران گیاه و ادویه پرخاصیت و کاربردی در زندگی روزمره انسان است که استفاده از آن میتواند حتی در درمان بیماری به شما کمک کند. قبل از استفاده از آن باید طریقه مصرف درست و حتی اجزای آن را بشناسیم تا بتوانیم بهترین بهره را از فواید آن ببریم. به طورکلی گل زعفران از سه بخش اصلی تشکیل شده است. گلبرگ، کلاکه زعفران و پرچم زعفران که هرکدام به صورت جداگانه خواص خاص خودشان را دارند. در این مقاله از سری مقالات مجله زعفرانیه به هر آنچه شما باید درباره خواص پرچم زرد زعفران و کاربرد پرچم های زعفران بدانید، میپردازیم.
پرچم زعفران چیست؟
همانطور که گفته شد گل زعفران به سه قسمت اصلی و مهم تقسیم میشود. گلبرگ بخش بیرونی زعفران را با رنگ بنفش تشکیل داده است. اصولاً در هر گل زعفران شش عدد است و به تنهایی خواص زیادی را به همراه دارد. کلاکه سرخ رنگ زعفران یا همان زعفران که به صورت عادی در هر گل سه عدد است؛ اما گاهی به دلیل جهش ژنتیکی پیاز زعفران ممکن است بیشتر هم باشد.
زرده زعفران، زردیک یا همان پرچم زعفران به رنگ زرد یا نارنجی است که در کناره کلاکه زعفران قرار دارد. در بیشتر مواقع هنگام استفاده از روش های پاک کردن زعفران و گردهگیری، از کلاکه زعفران جدا شده و دور ریخته میشود؛ زیرا همه مردم از خواص پرچم زرد زعفران و کاربردهای آن آشنا نیستند.
کاربرد های پرچم زعفران
کاربرد های پرچم زعفرانباتوجهبه اینکه زعفران یک کالای لوکس است و خواص دارویی زیادی دارد، هر قسمت این گیاه کاربردهایی دارد. پرچم زرد رنگ زعفران به خاطر رنگ و بوی ملایمتر نسبت به زعفران و همچنین خواص آن، امروزه در بیشتر صنعتها مورد استفاده قرار میگیرد. از پرچم زعفران به خاطر رنگدهی مناسب و طبیعی بودن آن در صنعت شیرینی پزی و تولید بستنی بسیار استفاده میشود. زردک میتواند جایگزین نسبتاً خوبی به جای رنگهای خوراکی شیمیایی باشد؛ اما باید توجه داشت که رنگدهی بالاتری نسبت به آنها ندارد و نباید انتظار بیشتری از آن داشت.
یکی دیگر از کاربرد پرچم های زعفران استفاده در صنایع آرایشی و بهداشتی است. در تولید ماسکهای خانگی برای صورت و طراوت پوست هم میتواند مفید و تأثیرگذار است. مصرف زعفران در آشپزی به یک سنت تبدیل شده و در بیشتر غذاها مورد استفاده قرار میگیرد؛ پرچم زعفران هم از این قاعده مستثنی نیست و به خاطر رنگ و بویی که دارد هم در آشپزی و هم در تزئین غذا به کار میرود.
همانطور که گفته شد از خواص پرچم زرد زعفران رنگدهی آن است و این خاصیت باعث شده تا آن حتی در صنعت نقاشی، رنگرزی و صنایع دستی به عنوان یک رنگ با دوام مورد استفاده قرار بگیرد. جالب است بدانید نقاشیها و صنایع دستی که با رنگهای ساخته شده از پرچمهای زعفران تولید میشوند به قیمت بالاتری به فروش میرسند.
خواص پرچم زرد زعفران
بعد از توضیح کاربرد پرچم های زعفران به خواصهای این قسمت از گل زعفران میرسیم. شاید تاکنون برای شما سؤال شده باشد که پرچمهای زعفران چه خواصی دارند و آیا مثل زعفران در درمان بیماریها مؤثر و مفید هستند و به ما کمک میکنند یا خیر. به صورت منطقی خواص پرچم زرد زعفران معادل با خواص دارویی زعفران نیست؛ اما به خاطر وجود مواد معدنی مغزی، مواد شیمیایی مفید و کروسین که به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی شناخته شده دارای خواص دارویی زیادی است که عبارتاند از:
- تنظیم قند خون: استفاده از پرچمها در کنترل قند خون و حتی تنظیم آن میتواند به شما کمک کند.
- اختلالات در شبکیه چشم: اگر در شبکیه چشمتان دچار اختلال هستید، مصرف پرچم زعفران میتواند روند شبکیه را بهبود بخشد و همچنین ضعف در آن را از بین ببرد.
- بیماریهای قلبی: خاصیتهای تسکین دهنده در پرچمهای زعفران باعث شده تا در بهبود و کنترل بیماریهای قلبی مؤثر باشند.
- تومورهای مغزی و سرطان: از خواص پرچم زرد زعفران این است که کروسین موجود در آن قابلیت محافظت از سلولهای مغزی و جلوگیری از بوجود آمدن تومورها، سرطانها و بیماریهای را دارد.
- بیماری MS: مصرف پرچم زعفران باعث محافظت از غلافهای میلین شده و برای کسانی که دچار بیماری MS هستند مفید خواهد بود. البته خواص پرچم زرد زعفران بسیار است؛ اما در این مقاله به مهمترین آنها اشاره کردیم و آنها را توضیح دادیم.
طریقه استفاده پرچم زعفران
طریقه استفاده پرچم زعفراناستفاده از پرچم زرد زعفران اصول خاص و سختی ندارد و میتوان به چند صورت از آن استفاده کرد. میتوان از پرچمها به عنوان ادویه در غذاها استفاده کرد. ابتدا آن را خشک کرده و بعد شروع به سابیدن آنها میکنید تا زمانی که خرد و به صورت پودر شود یا به صورت عادی از آنها برای تزئین غذاها یا خورشتها استفاده کنید. همچنین به خاطر خاصیت رنگدهی آن میتوانید برای عطر و رنگ دادن به غذاهایتان استفاده کنید.
پرچم زعفران به خاطر قرار گرفتن در کنار کلاکه زعفران در گل، دارای عطر و بویی مثل زعفران اما ملایمتر نسبت به آن است. میتوانید در عطر دادن به چای و حتی دمنوشهایتان از پرچم استفاده کنید.
مضرات پرچم زرد زعفران
از آنجایی که سیستم ایمنی و اصول بدن هر فرد متفاوت است، به صورت دقیق نمیتوان گفت پرچم زعفران چه ضررهایی دارد و برای چه کسانی مضر است؛ اما پرچم زعفران درست مثل زعفران برای زنان باردار مضر است و مصرف آن هنگام بارداری باعث سقط جنین و مشکلاتی همچون آن میشود. پرچمهای زعفران برای کسانی که به گلها و گرده گلها آلرژی دارند مضر است و نباید استفاده کنند. همچنین کسانی که از کودکی بدن حساسی دارند باید قبل از مصرف عمده ابتدا مقدار کمی را استفاده کنند و اگر حساسیتی نداشتند میتوانند به صورت کلی مصرف کنند. همانطور که میدانید حد مجاز مصرف زعفران در طول روز 0.3 گرم است و مصرف بیش از اندازه آن عوارضی را به همراه دارد. پرچم زعفران هم مثل زعفران باید در چارچوب حد مجاز مصرف شود تا باعث ایجاد مشکل برای سلامتی شما نشود.
جمعبندی
گل زعفران گیاهی است که هر قسمت آن دارای خواصی منحصربهفرد و تأثیرگذار است. پرچم زعفران قسمتی از گل زعفران است که کامل شناخته نشده است. به همین سبب بیشتر کشاورزان هنگام پاک کردن زعفران آن را دور میریزند و به ویژگیهای آن توجهی نمیکنند. برعکس قیمت ارزان آن، کاربرد پرچم های زعفران زیاد است و در بیشتر صنعتها به خصوص رنگرزی مورد استفاده قرار میگیرد. همچنین خواص دارویی پرچم زرد زعفران که نباید از آنها غافل شد، از ویژگیهای دیگر این قسمت از گل زعفران است.
برای این که از همه خواص زعفران بهرهمند شویم باید برای استفاده از خرید زعفران اصل مطمئن شویم. پشتیبانی و مشاوره ۲۴ ساعته و تضمین کیفیت و اصالت کالا از ویژگیهای فروشگاه زعفرانیه است و این اطمینان را به شما میدهد که زعفرانی اصیل و مرغوب خریداری و مصرف کنید.