فصل برداشت زعفران در خراسان چه زمانیه؟

بر اساس نوع اقلیم و شهر محل کاشت فصل برداشت زعفران در خراسان متفاوت است؛ ولی در یک نگاه کلی باید گفت که زعفران در فصل پاییز برداشت می‌شود. یکی از عوامل مهم درباره برداشت زعفران قائنات و زعفران مناطق دیگر این است که باید دمای خاک به 8 درجه سانتی‌گراد برسد تا بتوان گل‌های زعفران را برداشت کرد. با این توضیح، بهترین زمان برداشت زعفران خراسان از میانه ماه مهر تا اواسط یا اواخر ماه آذر ادامه دارد. در این مقاله از گروه بازرگانی زعفرانیه فصل برداشت زعفران در شهرهای مختلف استان خراسان را بررسی می‌کنیم.

بهترین فصل کاشت زعفران در خراسان

قبل از پرداختن به فصل برداشت زعفران در خراسان بهتر است اطلاعاتی درباره فصل کاشت و مراحل مختلف کشت زعفران داشته باشیم. استان خراسان و به‌ویژه شهر قائن را می‌توان مهد زعفران باکیفیت و اصیل ایرانی دانست. معمولاً بهترین زمان کاشت زعفران در استان خراسان، خرداد است که موجب افزایش بهره‌وری محصول و برداشت آن در سال‌های اولیه کاشت می‌شود.

به دلیل گرم بودن زمین در فصل‌های گرم سال یعنی اواخر تیر یا مرداد، گرما به پیازها آسیب می‌رساند. البته باید توجه داشت که فصل کاشت زعفران بر اساس اقلیم‌های مختلف متفاوت است؛ ولی درباره استان خراسان باید کاشت زعفران از خردادماه آغاز شود.

روش صحیح کاشت زعفران

به موازات اهمیت فصل برداشت زعفران در خراسان و مناطق دیگر روش صحیح کاشت نیز مهم است. برای افزایش بهره‌وری محصول باید تمام مراحل و زمان مناسب کاشت، داشت و برداشت محصول بادقت و طبق اصول استانداردهای کشاورزی انجام شود. کاشت زعفران نیازمند افراد ماهر و باتجربه است که در مرحله اول در یک ردیف منظم سوراخ و چاله‌هایی برای قراردادن پیازها ایجاد می‌کنند. در این چاله‌ها حدود 15-3 پیاز قرار می‌گیرد.

نکته مهمی که درباره چاله‌ها باید دقت کرد عمق آن‌ها است که باید اصولی و 20-15 سانتی‌متر باشد. توجه به عمق چاله‌ها اهمیت زیادی دارد؛ زیرا باید از سرمازدگی زعفران و گرمازدگی آن جلوگیری کرده و به‌اصطلاح هوا وارد خاک نشود. نکته مهم دیگری که باید در کشت زعفران توجه داشت این است که باید هنگام قرارگیری پیاز زعفران در چاله‌ها سر پیاز به سمت بالا قرار گیرد. بعد از پایان کاشت باید سطح زمین کاملاً صاف و هموار شود تا پیازها به خاک چسبیده و مانع نفوذ هوا به داخل خاک شود.

مراحل آبیاری زعفران

زعفران از گیاهانی است که به آبیاری کمی نیاز دارد و در چهار مرحله انجام می‌شود. این مراحل عبارت‌اند از:

1. آبیاری مرحله اول

اولین آبیاری زعفران آبیاری قبل از گلدهی است که این مرحله آب گل نیز نامیده می‌شود و بسیار مهم است. این مرحله بر کیفیت محصول و همچنین فصل برداشت زعفران در خراسان و مناطق دیگر تأثیر می‌گذارد. اولین آبیاری گیاه زعفران بر اساس منطقه تحت کشت انجام می‌شود؛ یعنی آبیاری در مناطق سردسیر در اوایل ماه مهر و در مناطق گرمسیر در اواخر ماه مهر انجام می‌شود.

دلیل اهمیت این مرحله آن است که این آبیاری نقش مهمی در بیدار‌کردن پیاز زعفران داشته و کیفیت جوانه‌زنی و رشد گل‌ها به این مرحله بستگی دارد. کوددهی نیز در این مرحله انجام می‌شود.

محصولات پیشنهادی

افزودن به مقایسه

افزودن به علاقه مندی

انتخاب گزینه ها این محصول دارای انواع مختلفی می باشد. گزینه ها ممکن است در صفحه محصول انتخاب شوند

زعفران سرگل صادراتی قائنات 100 گرمی

16,340,000 تومان–16,405,000 تومان

افزودن به مقایسه

افزودن به علاقه مندی

افزودن به سبد خرید

زعفران سرگل صادراتی قائنات 15 گرمی

2,822,000 تومان

افزودن به مقایسه

افزودن به علاقه مندی

افزودن به سبد خرید

زعفران سرگل صادراتی قائنات 20گرمی

3,770,000 تومان

افزودن به مقایسه

افزودن به علاقه مندی

انتخاب گزینه ها این محصول دارای انواع مختلفی می باشد. گزینه ها ممکن است در صفحه محصول انتخاب شوند

زعفران سرگل صادراتی قائنات 250 گرمی

31,350,000 تومان–31,425,000 تومان

2. فصل برداشت زعفران در خراسان؛ آبیاری مرحله دوم

آبیاری بعد از برداشت یا زاج آب بعد از برداشت زعفران قائنات و زعفران مناطق دیگر انجام می‌شود. نکته مهمی که درباره این مرحله از آبیاری باید به‌خاطر داشت این است که آبیاری نباید سنگین و عمیق باشد؛ زیرا رطوبت باقیمانده از آبیاری مرحله اول هنوز در خاک وجود دارد. دلیل آبیاری مرحله دوم تغذیه پیازهای زعفران و تقویت آن‌ها، آماده‌سازی پیاز برای سال آینده و رشد علف‌های زعفران است.

بیشتر بخوانید: آبیاری زعفران در گلدان

3. آبیاری مرحله سوم

همان‌طور که فصل برداشت زعفران در خراسان و مناطق دیگر اهمیت دارد توجه به آبیاری نیز بر کیفیت محصول تأثیر زیادی دارد. این مرحله از آبیاری در صورتی انجام می‌شود که بارش باران نداشته باشیم و این آبیاری برای مناطق خشک انجام می‌شود. این مرحله از آبیاری باید سطحی و سبک باشد تا تنها رطوبت خاک حفظ شده و پیازها خشک نشوند. به همین دلیل باید گفت آبیاری مرحله سوم چندان رایج نیست و تنها مخصوص اقلیم‌های خشک است.

4. آبیاری مرحله چهارم

چهارمین مرحله از آبیاری زعفران به آبیاری زرد آب معروف است که در اواخر زمستان یا اوایل فصل بهار یعنی چند ماه بعد از فصل برداشت زعفران در خراسان و مناطق دیگر انجام می‌شود. دلیل اینکه این مرحله را زرد آب نامیده‌اند به دلیل زرد و خشک شدن علف زعفران است. زردشدن علف‌ها علامت ورود گیاه به خواب تابستانه است. دلیل این مرحله از آبیاری جذب و تأمین آب و مواد مغذی برای دوره خواب تابستانه، تقویت پیاز و افزایش کیفیت و کمیت محصول برای دوره بعدی است.

فصل برداشت زعفران در خراسان

استان خراسان مرکز تولید زعفران و از مهم‌ترین مناطقی است که برترین زعفران ایران در آن کشت می‌شود. به دلیل وسعت این استان آب‌وهوای مناطق آن اندکی با یکدیگر متفاوت است و باتوجه‌به حساسیت پیاز و محصول زعفران در برابر دمای خاک، هوا و نور خورشید فصل برداشت زعفران در خراسان در مناطق مختلف اندکی با یکدیگر متفاوت است. در ادامه به فصل برداشت زعفران در شهرهای استان خراسان می‌پردازیم.

• زمان برداشت زعفران قائنات: معروف‌ترین و بهترین زعفران ایران و جهان زعفران قائنات است و کشت زعفران در این منطقه از ماه خرداد آغاز می‌شود. فصل برداشت زعفران قائنات از 5 آبان ماه شروع شده و تا اواخر دی‌ماه ادامه دارد.
• فصل برداشت زعفران در خراسان جنوبی: در مقایسه با سایر نقاط استان خراسان، آب‌وهوای خراسان جنوبی گرم‌تر است؛ ولی بر اساس زمان کشت محصول، بهترین زمان برداشت زعفران خراسان جنوبی از 15 مهر تا اواخر آبان ماه است.
• زمان برداشت زعفران در تربیت حیدریه: در تربیت حیدریه آغاز کشت زعفران از خرداد تا شهریور است و فصل برداشت آن نیز از اواخر ماه مهر شروع شده و تا اواخر ماه آذر ادامه دارد.
• فصل برداشت زعفران در خراسان؛ مشهد: باتوجه‌به اینکه آب‌و‌هوای مشهد از اواسط پاییز شروع به خنک‌شدن می‌کند فصل برداشت زعفران در این منطقه نیز از اواسط آبان تا اواخر ماه آذر است. البته باید توجه داشت که تعیین بهترین زمان برداشت زعفران خراسان به آب‌وهوا، زمان کشت و زمان آبیاری نیز بستگی دارد.

زعفران‌های برداشت‌شده تحت شرایط بهداشتی خشک و بسته‌بندی می‌شوند و علاوه بر فروش عمده و خرده می‌توان آن‌ها را در پک‌های هدیه مانند پک زعفران هدیه مدل ترمه گلزار زرشکی به فروش رساند.

شرایط مناسب برای برداشت زعفران

فصل برداشت زعفران در خراسان به عوامل و شرایط مختلفی بستگی دارد که توجه به آن‌ها و رعایت این موارد موجب افزایش بهره‌وری محصول خواهد شد. یکی از شرایط بهینه برای برداشت زعفران قائنات و مناطق دیگر این است که دمای خاک باید به 8 درجه سانتی‌گراد رسیده باشد. باید زمانی‌که گل‌ها به‌صورت غنچه و نیمه‌باز هستند و قبل از طلوع آفتاب زعفران برداشت شود.

گل‌های زعفران دو تا سه هفته بعد از آبیاری نوبت اول ظاهر می‌شوند که این زمان در مناطق گرم دیرتر و برای مناطق سرد زودتر اتفاق می‌افتد. تقریباً دو هفته بعد از آبیاری مرحله اول گل‌های زعفران ظاهر می‌شوند و دوره گل دادن معمولاً 20-15 روز است.

میزان گل‌های زعفران در زمان برداشت زعفران قائنات و زعفران سایر مناطق کم بوده و در اواسط فصل برداشت زعفران خراسان و مناطق دیگر به‌تدریج بیشتر می‌شود. دوباره در اواخر بهترین زمان برداشت زعفران خراسان و استان‌های دیگر تعداد گل‌ها کمتر می‌شود. به همین دلیل می‌توان گفت اواسط دوره اوج برداشت گل‌های زعفران است.

حال ممکن است این سؤال پیش آید که در زمین‌های کشاورزی بزرگ برای پیشگیری از کاهش کیفیت گل‌های زعفران چه اقدامی باید انجام داد؟ همان‌طور که گفتیم معمولاً برداشت زعفران باید قبل از طلوع آفتاب انجام شود؛ زیرا نور خورشید موجب کاهش کیفیت رشته‌های زعفران می‌شود.

به همین منظور برای اینکه تمام مزرعه با هم گل ندهند و فصل برداشت زعفران در خراسان و سایر مناطق به هم نخورد برای آبیاری زمین را تقسیم‌بندی می‌کنند و فواصل آبیاری با یک هفته فاصله تنظیم می‌شود. درنتیجه محصول به‌دست‌آمده از برداشت زعفران قائنات و شهرهای دیگر کیفیت بسیار بالایی خواهند داشت. این محصولات به‌صورت فله‌ای مانند بسته‌های فلزی 250 گرم، 100 گرم، یک کیلو زعفران سوپرنگین اتویی و… یا در وزن‌های چند مثقال یا چندگرمی به‌فروش می‌رسند.

 روش چیدن گل های زعفران و جداسازی رشته‌ ها

در فصل برداشت زعفران در خراسان و تمام مناطقی که زعفران کاشته می‌شود کارگران به‌سوی مزارع روان شده و این محصول را با دست برداشت می‌کنند. به‌عبارت‌دیگر برداشت زعفران تنها با دست انجام شده و فرایندی زمان‌بر است. این عامل نیز بر قیمت زعفران اثرگذار است. در بهترین زمان برداشت زعفران خراسان افراد مشغول به کار باید دقت و حوصله زیادی برای آن به خرج دهند.

در این فرایند ابتدا باید نوک گل‌ها را به‌آرامی گرفته و آن‌ها را از زمین خارج کنند. این گل‌ها در سبد ریخته شده و آن‌ها را به کارگاه‌ها یا منزل می‌برند تا کلاله‌های زعفران جدا شوند. فرایند جداسازی رشته‌های زعفران باید در همان روز از فصل برداشت زعفران در خراسان و مناطق دیگر انجام شود. برای جداکردن رشته‌ها ابتدا غنچه‌ها با ناخن بازشده و سه کلاله سرخ‌رنگ زعفران از درون گل بیرون کشیده می‌شود.

روش های جداسازی زعفران

توجه به فصل برداشت زعفران در خراسان اهمیت دارد. چگونگی کشت و رعایت حتی ریزترین موارد آن و توجه به آب و هوای مناسب کشت زعفران نیز مهم است. مواردی مانند توجه به فصل برداشت زعفران در خراسان، درنظرداشتن بهترین زمان برداشت زعفران خراسان و برداشت زعفران قائنات بر کیفیت زعفران این مناطق اثر گذاشته است.

علاوه بر زمان برداشت، کیفیت جداسازی رشته‌ها نیز بر محصول نهایی اثر می‌گذارد. روش‌های جداسازی کلاله‌ها را می‌توان در چهار دسته‌بندی قرار داد که عبارت‌اند از:

• جداسازی به‌صورت زعفران نگین: در این روش رشته‌های زعفران باید بدون خامه سفید زعفران، صاف و بدون خم‌شدگی باشند.
• جداسازی به‌صورت زعفران سرگل: در این نوع جداسازی نیز رشته‌ها بدون خامه سفید بوده؛ ولی ممکن است اندکی خم‌شدگی داشته و کوتاه‌تر باشند.
• جداسازی به‌صورت زعفران پوشال: در این نوع جداسازی بخشی از خامه سفیدرنگ نیز به رشته‌های قرمزرنگ زعفران متصل است.
• جداسازی به‌صورت زعفران دختر پیچ: در روش دختر پیچ یا دسته، کلاله‌های سه رشته کاملاً از سایر اجزای گل جدا شده و به‌صورت دسته روی‌هم چیده شده و خشک می‌شوند.

جمع‌بندی

زعفران از محصولات مهم استان خراسان است و در مناطق مختلف این استان کشت می‌شود. البته در برخی دیگر از استان‌های کشور نیز زعفران کشت می‌شود؛ ولی آب‌و‌هوای استان خراسان به صورتی است که می‌توان گفت بهترین و باکیفیت‌ترین محصول زعفران متعلق به این استان است.

فصل برداشت زعفران در خراسان می‌تواند در مناطق مختلف متفاوت باشد که به دلیل تفاوت در اقلیم و آب‌وهوای مناطق است. به‌عنوان‌مثال فصل برداشت زعفران قائنات از اوایل آبان تا اوایل دی‌ماه است. بهترین زمان برداشت زعفران خراسان و مناطق دیگر کشور به زمان گل‌دهی بستگی دارد که گل‌دهی بعد از اولین آبیاری اتفاق می‌افتد.

شرکت بازرگان زعفرانیه از موفق‌ترین عرضه‌کنندگان زعفران اصل و باکیفیت ایرانی است که این محصول را با بهترین کیفیت و بسته‌بندی استاندارد و بهداشتی به مشتریان خود عرضه می‌کند. برای ثبت سفارش می‌توانید به بخش راهنمای سفارش مراجعه کنید.

محصولات پیشنهادی

سفیدقرمز3 گرم5 گرم

افزودن به مقایسه

افزودن به علاقه مندی

انتخاب گزینه ها این محصول دارای انواع مختلفی می باشد. گزینه ها ممکن است در صفحه محصول انتخاب شوند

جعبه مقوایی بسته بندی زعفران

6,500 تومان–21,000 تومان

افزودن به مقایسه

افزودن به علاقه مندی

انتخاب گزینه ها این محصول دارای انواع مختلفی می باشد. گزینه ها ممکن است در صفحه محصول انتخاب شوند

جعبه هدیه زعفران مدل شاهکار (ظروف+جعبه)

999,000 تومان

افزودن به مقایسه

افزودن به علاقه مندی

انتخاب گزینه ها این محصول دارای انواع مختلفی می باشد. گزینه ها ممکن است در صفحه محصول انتخاب شوند

جعبه هدیه زعفران مدل قشقایی (ظروف+جعبه)

1,690,000 تومان

زرشکیسبزسرمه ایسیاهفیروزه ایقرمز

افزودن به مقایسه

افزودن به علاقه مندی

انتخاب گزینه ها این محصول دارای انواع مختلفی می باشد. گزینه ها ممکن است در صفحه محصول انتخاب شوند

زعفران کادویی مخمل مدل لادن

155,000 تومان–815,000 تومان