دسر مقوی کاچی زعفرانی یکی از انواع دسرهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی محسوب میشود. طرز تهیه کاچی زعفرانی بسیار ساده بوده و دستورهای تهیه بسیار متنوعی دارد و میتوانیم آن را به روشهای بسیار متنوع و با مواد مختلفی تهیه کنیم؛ برای مثال میتوانیم در تهیه کاچی بهجای استفاده از آب از شیر استفاده کنیم تا در پایان کاچی خوشمزهتری داشته باشیم.
البته باید گفت که مهمترین استفاده کاچی در میان ما ایرانیان برای خانمها است که بعد از زایمان یا در دوران قاعدگی از این غذای کمکی استفاده میکنند تا توان جسمی خود را بازیابی کنند که البته دستور تهیه برای هر یک متفاوت است. برای آشنایی بیشتر با فواید دسر سالم و خوشمزه کاچی زعفرانی تا انتهای این مقاله از زعفرانیه همراه ما باشید.
دسر مقوی کاچی زعفرانی
دسر مقوی کاچی زعفرانی یکی از انواع دسرهای خوشمزه ایرانی است که بهخاطر داشتن مواد اولیه مختلف باعث تقویت بدن میشود. این دسر مقوی قابلیت این را دارد که برای صبحانه یا میانوعده یا حتی وعدههای اصلی نیز مصرف شود. طرز تهیه کاچی زعفرانی خیلی راحت است و تنها نیاز است که طبق اصول پخت پیش روید تا به طعم و غلظت دلخواهتان برسید. بهترین مزیت کاچی زعفرانی این است که میتوانید از ادویههای دلخواهتان برای طعم دادن به این دسر استفاده نمایید. این دسر کاربردهای مختلفی دارد و از نظر مادربزرگها یک داروی درمانبخش است.
مخصوصاً زمانی که با انواع مغز ترکیب شود، میتواند برای تقویت بدن زنانی که زایمان کردهاند مناسب باشد و در کل حال مریض را خوب کند. روشهای مختلفی برای طرز تهیه کاچی زعفرانی وجود دارد که باتوجهبه تفاوت فرهنگی و منطقهای شهرهای ایران، این دسر نیز به شیوهها و طعمهای مختلفی طبخ میشود که هر یک خواص مختلفی نیز دارند؛ اما باید گفت که نکته طلایی در همه این کاچیها استفاده از زعفران اصل است که برای خرید زعفران عمده و کلیویی بهتر است به فروشگاههای معتبر مراجعه نمایید.
مواد لازم برای طرز تهیه کاچی زعفرانی
یکی از سادهترین روشهای طرز تهیه کاچی زعفرانی استفاده از آرد گندم برای تهیه این نوع کاچی است. این دسر مقوی کاچی زعفرانی را معمولاً برای افرادی که بیمار هستند یا برای بانوانی که بهتازگی زایمان کردهاند میپزند و بهسادگی نیز آماده میشود. همچنین این رسپی برای مواقعی که فرصت زیادی نداریم بسیار مناسب است. مواد اولیه موردنیاز برای تهیه این کاچی زعفرانی عبارتاند از:
- آرد گندم یک پیمانه
- کره پاستوریزه یا روغن حیوانی ۱۵۰ گرم
- شکر سفید یک پیمانه
- گلاب نصف پیمانه
- آب سرد سه پیمانه
- زعفران بسته بندی ساییده شده به مقدار لازم
- خلال پسته و بادام
توجه داشته باشید که ادویههای مخصوص برای تهیه کاچی زعفرانی شامل: دارچین، زیره، پودر زنجبیل، پودر هل، زردچوبه، خلال بادام، خلال یا پودر پسته و دارچین برای تزیین است.
طرز تهیه کاچی زعفرانی
همانطور که بیان شد طرز تهیه کاچی زعفرانی بسیار ساده و افراد به روشهای مختلفی میتوانند این دسر مقوی کاچی زعفرانی را تهیه کنند. لازم به ذکر است که برای زنان باردار در طرز تهیه کاچی زعفرانی بهتر است بهجای شکر از ادویههای طبع گرم، آبنباتهای سنگی یا شیره انگور استفاده کرد. همچنین توجه داشته باشید که از مقدار مجاز مصرف زعفران برای این موارد استفاده کنید. بهطورکلی میتوان گفت که طرز تهیه کاچی بسیار شبیه به طرز تهیه حلوا مجلسی لاکچری است. در ادامه به مراحل مختلف تهیه این کاچی اشاره شده است.
1. مرحله اول؛ الک کردن آرد
لازم است بدانید که اولین و مهمترین مرحله برای داشتن یک کاچی با رنگ و طعم عالی تفتدادن آرد است. در این روش از طرز تهیه کاچی زعفرانی باید در اولین قدم در یک قابلمه نچسب آرد الک شده را اضافه کنید. توجه داشته باشید که حرارت شعله گاز زیاد نباشد و آرد را تا زمانی که تغییر رنگ بدهد، مدام هم بزنید.
2. مرحله دوم؛ اضافه کردن کره یا روغن
در مرحله دوم از طرز تهیه کاچی زعفرانی پس از این که رنگ آرد کمی تغییر کرد شعله را کم و کره یا روغن را به آن اضافه میکنید. سپس مواد را بهخوبی هم میزنید تا کره و آرد بهخوبی با هم مخلوط شوند و رنگ نهایی آرد آن نسکافهای شود؛ سپس زیر شعله را خاموش میکنید.
3. مرحله سوم؛ اضافه کردن آب و شکر
در مرحله بعدی از طرز تهیه دسر مقوی کاچی زعفرانی باید به قابلمه آب اضافه کنید. دقت داشته باشید که در این مرحله نباید آب را بهیکباره به قابلمه اضافه کنید و باید این کار را بهتدریج انجام دهید. همچنین باید حین اضافهکردن آب به قابلمه، محتویات قابلمه را خوب هم بزنید تا آرد داخل قابلمه گلوله نشود و کاچی زعفرانی در نهایت شکل مناسبی داشته باشد. در این مرحله آرد که بهخوبی داخل آب حل شد، شکر را نیز اضافه میکنید و مجدداً خوب هم میزنید تا همه مواد با یکدیگر ترکیب شوند.
4. مرحله چهارم؛ سرو کردن کاچی
در مرحله آخر از طرز تهیه کاچی زعفرانی نوبت بهاضافه کردن گلاب و زعفران میرسد. در واقع بعد از حلکردن شکر، قابلمه را روی شعله کم میگذارید و حدود ۱۵ دقیقه به مواد اجازه میدهید تا قل بخورند و با هم ترکیب شوند. بعد از ۱۵ دقیقه گلاب و زعفران مورد نیاز را که باتوجهبه عیار زعفران تعیین میشود به دسر مقوی کاچی زعفرانی اضافه میکنید و ۵ دقیقه دیگر نیز به مواد زمان میدهید تا قل بخورند.
پس از گذشت این زمان قابلمه را از روی شعله برمیدارید و درب آن را میبندید. در این مرحله نیم ساعت به کاچی اجازه میدهید تا استراحت کند و خنک شود. پس از آن میتوانید کاچی را سرو و میل کنید.
نکات مهم در طرز تهیه کاچی زعفرانی
برای تهیه دسر مقوی کاچی زعفرانی بهتر است به یک سری از نکات زیر دقت شود تا در تهیه آن با مشکلی مواجه نشوید و بتوانید کاچی زعفرانی خوشمزهتر و خوشرنگتری داشته باشید. این نکات عبارت است از:
- در طرز تهیه کاچی زعفرانی میتوانید بهجای آرد گندم از آرد برنج نیز استفاده کنید.
- توجه داشته باشید که برای تهیه دسر مقوی کاچی زعفرانی آرد نباید مثل پخت حلوا، سرخ شود. تنها باید تا زمانی تفت دهید که رنگ آن طلایی شود.
- در مرحله آخر از طرز تهیه کاچی زعفرانی بهدلخواه میتوانید پودر مغز گردو، پسته یا بادام به آن اضافه نمایید. با این کار کاچی علاوه بر خوشمزگی، مقویتر نیز میشود.
- درصورتیکه ادویه مخصوص کاچی زعفرانی را ندارید، هیچ اشکالی ندارد و بهجای آن میتوانید کمی هل و دارچین (جمعاً نصف قاشق چایخوری) به کاچی خود اضافه کنید.
- کیفیت و عطر زعفرانی که مصرف میکنید در طعم و بوی کاچی زعفرانی بسیار تأثیرگذار است. بنابراین حتماً در انتخاب زعفران دقت لازم را داشته باشید و مرغوبترین زعفران را تهیه کنید.
- غلظت کاچی بسته به سلیقه هرکس فرق دارد. در حقیقت میتوانید برای سفتتر شدن، دسر مقوی کاچی زعفرانی آن را مدتزمان بیشتری روی حرارت ملایم بگذارید و تفت دهید و برای شلشدن آب بیشتری به آن اضافه کنید. همچنین به این نکته نیز دقت داشته باشید که کاچی بعد سردشدن سفتتر و غلیظتر نیز میشود.
- قبل خاموشکردن حرارت، حتماً کاچی را مزه کنید که در صورت کمبودن شیرینی آن مقداری شکر اضافه کنید. درصورتیکه بعد از پختن کاچی متوجه کمبودن شیرینی کاچی شدید، میتوانید کمی عسل و یا شکر روی آن بریزید.
- برای جلوگیری از گلوله، گلوله شدن آرد در طرز تهیه کاچی زعفرانی آرد را دو بار الک کنید.
- جهت نسوختن آرد کاچی زعفرانی باید از شعلهپخشکن استفاده کنید.
جمعبندی
باتوجهبه مطالب بیان شده میتوان گفت که آموزش طرز تهیه کاچی زعفرانی در خانه، مقرون به صرفه است. علاوه بر این میتواند جایگزین مناسب و البته پر خاصیتی بهجای استفاده از خوراکیها و دسرهای آمادهای باشد. در واقع دسر مقوی کاچی زعفرانی هم کالری زیادی دارد و هم این که میتواند خاصیت درمانی و دارویی نیز داشته باشد. همچنین برای بهرهبردن بیشتر از فواید دسر سالم و خوشمزه کاچی زعفرانی میتوانید به سلیقه خود از عسل، شیره انگور یا خرما بهجای شکر نیز استفاده کنید.
درصورتیکه بهجای روغن یا کره از روغن حیوانی استفاده کنید، این دسر مقوی هم طعمی بینظیری پیدا میکند و هم این که باعث تقویت هرچه بیشتر ایمنی بدن میشود. همانطور که بیان شد در طرز تهیه این دسر باید از مراکز معتبر اقدام به تهیه مواد اولیه نمود. یکی از مهمترین مواد در پخت کاچی زعفرانی، زعفران است که در صورت تقلبی بودن میتواند کاچی و یا دسر شما را بیمزه و بدرنگ کند. فروشگاه زعفرانیه با سالها سابقه تولید و فروش یکی از مراکز معتبر برای تهیه زعفران اصل است که شما میتوانید از طریق ارتباط با ما از راهنمایی مشاوران ما در این مجموعه جهت خرید زعفران عمده و خرد بهرهمند شوید.