تولید زعفران ارگانیک بهصورت عمده، دشوار و مشمول هزینه بالا است؛ زیرا در هیچکدام از مراحل تولید این نوع زعفران از آمادهسازی زمین تا کاشت، نگهداری و برداشت از مواد شیمیایی یا تراریخته استفاده نمیشود. در کنار نوع ارگانیک، زعفران اصل را داریم که در نقطه مقابل زعفران تقلبی قرار دارد.
طعم تلخ، رنگ تیره و چرب نبودن رشتهها از ویژگی های زعفران اصل هستند. عدم استفاده از سموم شیمیایی در تولید زعفران تقلبی مهمترین تفاوت زعفران ارگانیک و زعفران اصل است که موجب میشود در طعم، رنگ و بوی محصول تفاوتهایی وجود داشته باشد. در این مقاله از گروه تجاری زعفرانیه ویژگیها و تفاوتهای زعفران اصل و ارگانیک را بررسی میکنیم.
روش های تشخیص زعفران اصل از زعفران تقلبی
گیاه زعفران یکی از محصولات کشاورزی بسیار ارزشمند، دارای خواص غذایی و دارویی بینظیر و سودآوری اقتصادی بالا است. از زعفران در تهیه مواد غذایی مختلف مانند شربت، مربا، تزیین برنج و حتی پودینگ زعفرانی استفاده میشود. استان خراسان و بهویژه شهر قائنات را میتوان مادر و سرزمین حقیقی زعفران نامید. در حال حاضر این محصول که به طلای سرخ شهرت دارد در بسیاری از مناطق دیگر ایران نیز کشت میشود.
زعفران ارگانیک و زعفران اصل دو نمونه از این محصول کشاورزی هستند که برای تولید نوع ارگانیک از هیچگونه سموم شیمیایی استفاده نمیشود. برای تولید زعفران اصل به دلایل مختلف مانند وجود آفت و علف هرز کشاورزان مجبور میشوند از برخی سموم مخصوص استفاده کنند. به دلیل ارزش اقتصادی بالایی که زعفران دارد سودجویان اقدام به تولید زعفران تقلبی کردهاند.
شناسایی زعفران اصل از تقلبی میتواند دشوار باشد؛ ولی با اندکی دقت و توجه به نکاتی که در ادامه میآیند میتوان آنها را از یکدیگر تشخیص داد. درست است که همه ما تمایل داریم زعفران ارگانیک را که کاملاً عاری از مواد شیمیایی است مصرف کنیم؛ ولی تولید عمده آن بسیار دشوار و تقریباً غیرممکن است. زعفران تقلبی هیچکدام از ویژگی های زعفران اصل را ندارد. روشهای تشخیص زعفران اصل از تقبلی عبارتاند از:
- رشتههای زعفران اصل شیپوری هستند؛ ولی در زعفران تقلبی این ویژگی وجود ندارد. رشتههای زعفران تقلبی کوتاه، صاف یا چند شاخه هستند.
- طعم تلخ زعفران: همانند زعفران ارگانیک، زعفران اصل نیز دارای طعم تلخ است که به دلیل وجود پیکروکروسین به وجود میآید. این طعم تلخ نشاندهنده کیفیت بالا و خلوص زعفران است. این درحالی است که زعفران تقلبی ممکن است طعم شیرین داشته باشد.
- رنگ زعفران: از دیگر ویژگی های زعفران اصل رنگ تیره و عمیق آن است؛ ولی زعفران تقلبی دارای رنگ زرد یا قرمز روشن است.
زعفران ارگانیک
زعفران ارگانیکمنظور از زعفران ارگانیک یا هر محصول ارگانیک دیگر، محصولی است که در تولید آن از هیچگونه ماده شیمیایی استفاده نمیشود. برای رشد و پرورش محصولات ارگانیک نباید از هیچکدام از آفتکشها یا مواد شیمیایی برای رشد و پرورش استفاده شود. این موضوع باعث میشود تا محصولی کاملاً خالص و عاری از انواع سموم شیمیایی داشته باشیم.
البته موضوع مهمی که در این زمینه وجود دارد اینکه تولید و نگهداری محصولات ارگانیک و ازجمله زعفران ارگانیک بسیار پرهزینه و نیازمند تلاش زیادی است. درباره ویژگی های زعفران اصل و ارگانیک باید گفت که از نظر ظاهری و ذاتی تفاوتهایی بین آنها وجود دارد که این موضوع به دلیل وجود یا عدم وجود مواد شیمیایی در آنها است.
زعفران ارگانیک؛ ویژگی های زعفران اصل و مزایای آن
زعفران یا طلای سرخ یکی از ارزشمندترین محصولات کشاورزی در جهان است که ریشه اصلی تولید آن به ایران باز میگردد. به دلیل ارزش غذایی، دارویی و اقتصادی بالای زعفران، این ماده باارزش در بسیاری از کشورهای جهان نیز تولید میشود.
ازطرف دیگر همین ارزشها موجب شده است تا سودجویان در این حوزه اقدام به تولید زعفران تقلبی کنند. به همین دلیل باید با ویژگی های زعفران اصل آشنا باشیم تا محصولی خالص خریداری کنیم. البته نوع دیگری از زعفران با نام زعفران ارگانیک وجود دارد که به دلیل بالابودن هزینه تولید، زمان و زحمت زیاد تولید به طور عمده در بازار وجود ندارد؛ ولی همین که بتوانیم زعفران خالص اصل نیز تهیه کنیم بسیار خوب است. مهمترین ویژگیهای ظاهری زعفران اصل عبارتاند از:
- رنگ تیره
- طعم تلخ و گس
- بوی تند و مطبوع
- رشتههای شیپوری حالت
حال باید پرسید دلیل این همه اهمیت زعفران چیست و چرا این محصول کشاورزی قیمت بالایی دارد؟ زعفران ارگانیک و همچنین زعفران اصل دارای خواص بینظیری برای بدن هستند که عبارتاند از:
- تقویت سلامت قلب
- کاهش اضطراب و ایجاد آرامش
- دارای خواص ضدسرطانی
- تقویت قدرت ذهنی
- تجربه خوابی آسوده و آرام
- افزایش انرژی بدن
- سلامت و شفافیت پوست
- بهبود تنگی نفس
- بهبود آفتابسوختگی
- کاهش اختلالات قاعدگی
- ایجاد تعادل در اسید معده
- افزایش جذب کلسیم و سلامت استخوانها
- تقویت گردش خون
- مفید برای درمان یا بهبود روماتیسم
- پیشگیری از ابتلا به آلزایمر
- سلامت چشم و بینایی
علاوه بر این، استفاده از زعفران ارگانیک یا زعفران اصل برای کودکان نیز به مقدار مجاز بسیار مفید است. در مصرف زعفران لازم است که به مقدار مجاز مصرف زعفران دقت کرد. برخی از فواید زعفران برای کودکان عبارتاند از:
- انرژیبخش برای کودکان
- مفید برای سلامت دهان و دندانها
- محکم کردن استخوانها
- سهولت در هضم غذای کودکان
- نشاط و شادی در کودکان
تفاوت زعفران ارگانیک و زعفران اصل
تفاوت زعفران ارگانیک و زعفران اصلامروزه بسیاری از کشورهای جهان بهسوی تولید یا خرید محصولات ارگانیک هستند و به همین دلیل قوانین سختگیرانهای را در این راستا وضع میکنند. باتوجهبه دشوار بودن تولید زعفران ارگانیک، ایران تنها میتواند 200 کیلوگرم زعفران نوع ارگانیک تولید کند؛ به همین دلیل برای برآورده کردن تقاضا در بازار جهانی و کسب سود باید در جهت تولید محصول ارگانیک تلاش کرد.
مهمترین تفاوت زعفران ارگانیک و زعفران اصل عدم استفاده از سموم شیمیایی در تولید نوع ارگانیک است. درنتیجه محصول ارگانیک از نظر ویژگیهای ظاهری و خواص غذایی و دارویی بسیار قویتر است. از نظر رنگ، طعم، عطر و بو و همچنین خواص دارویی مشخص است که زعفران ارگانیک جلوتر از نوع اصل است. از طرف دیگر اگر در تولید زعفران از مواد شیمیایی بیشتر از حد مجاز استفاده شود شاهد وجود مواد سمی مانند آفلاتوکسین در ترکیبات زعفران خواهیم بود.
این موضوع علاوه بر اینکه تهدیدی برای سلامتی است میتواند از نظر صادرات و ارزش اقتصادی نیز ضررهای زیادی داشته باشد. به همین دلیل باتوجهبه نیاز بازار و کمبود امکانات و منابع برای تولید زعفران ارگانیک لازم است در تولید زعفران اصل نیز تمام احتیاطها و استانداردهای لازم کشاورزی رعایت شود. این امر منجر به این خواهد شد که ویژگی های زعفران اصل شامل ویژگیهای فیزیکی، ظاهری و خواص دارویی و غذایی آن حفظ شود. البته مواردی مانند ویژگی های خاک و زمین مناسب برای کشت زعفران، روش آبیاری و… نیز بر کیفیت محصول اثر میگذارند.
جمعبندی
زعفران یکی از محصولات غذایی بسیار ارزشمند است که به دلیل خواص دارویی و غذایی خاص خود ارزش اقتصادی بالایی دارد. در تولید زعفران ارگانیک از هیچگونه مواد شیمیایی، سموم و آفتکشهای شیمیایی استفاده نمیشود. به همین دلیل تولید این نوع زعفران بسیار پرزحمت و پرهزینه بوده و تولید عمده آن امکانپذیر نیست.
به دلیل ارزش غذایی و اقتصادی این محصول کشاورزی که طلای سرخ نیز نام دارد سودجویان اقدام به تولید زعفران تقلبی میکنند. بنابراین لازم است با ویژگی های زعفران اصل آشنا باشیم تا در هنگام خرید محصول اصل را خریداری کنیم. زعفران اصل از نظر ظاهری دارای رنگ تیره است و هرچه تیرگی بیشتر باشد کیفیت بهتری دارد؛ ولی رنگ زعفران تقلبی به قرمز روشن یا زرد میزند.
همچنین طعم زعفران اصل تلخ و گس است؛ ولی به دلیل استفاده از شکر و مواد شیمیایی در زعفران تقلبی اثری از طعم تلخی وجود ندارد. مهمترین تفاوت زعفران ارگانیک و زعفران اصل مربوط به مراحل کشت، پرورش و نگهداری آنان است که از مواد شیمیایی استفاده نمیشود. عدم استفاده از سموم شیمیایی موجب میشود تا خواص غذایی و دارویی در زعفران ارگانیک بسیار بیشتر و قویتر از زعفران اصل باشد.
شرکت زعفرانیه عرضهکننده بهترین انواع زعفران اصل و ارگانیک تلاش میکند تا محصولات خود را با بهترین کیفیت و در بستهبندیهای زیبا به مشتریان خود عرضه کند. علاوه بر احترام به حقوق مصرفکنندگان و عرضه محصولات باکیفیت ارائه انواع زعفران در بستهبندیهای شیک با طرحهای منحصربهفرد، شرکت زعفرانیه را به انتخابی خاص تبدیل کرده است. همچنین قیمت محصولات کاملاً مطابق و متناسب با محصول ارائهشده است. کیفیت، زیبایی و اصالت خطمشی زعفرانیه است. برای ثبت سفارش میتوانید به بخش راهنمای سفارش مراجعه کنید.