فاکتورهای مهم در خرید زعفران باکیفیت چیست؟
خرید زعفران باکیفیت به علت قیمت بالای این محصول همواره یکی از مهم‌ترین دغدغه‌های خریداران آن بوده است. جالب است بدانید که قیمت زعفران تحت تاثیر عوامل مختلفی همچون نوسانات قیمت ارز، قیمت نهاده‌های کشاورزی، میزان تقاضای داخلی و جهانی و… تغییر می‌کند. از جمله ویژگی های زعفران باکیفیت و مرغوب می‌توان به چرب نبودن، رنگ‌دهی کند، دارابودن عطر تند، رشته‌های شیپوری شکل و… اشاره نمود. در ادامه این مطلب از وب‌سایت زعفرانیه همراه ما باشید تا به بررسی نکات خرید زعفران باکیفیت و همچنین قیمت زعفران بپردازیم.
هنگام خرید زعفران باکیفیت به چه نکاتی باید توجه کرد؟
زعفران یک محصول کشاورزی است که با عنوان طلای سرخ نیز شناخته می‌شود و به علت عطر و رنگ منحصربه‌فرد آن به‌عنوان ادویه و چاشنی در تهیه انواع غذا، شیرینی و دسر کاربرد دارد. کروسین و سافرانال از مهم‌ترین مواد تشکیل‌دهنده زعفران هستند که موجب ایجاد خاصیت دارویی در آن می‌شوند. زعفران گران‌ترین ادویه در جهان است و به همین علت امکان تقلب در آن وجود دارد. چند روش برای تشخیص و خرید زعفران باکیفیت از زعفران تقلبی وجود دارد که عبارت‌اند از:
- اگر با قراردادن رشته‌های زعفران در دهان خود طعم شیرین احساس کردید، این زعفران تقلبی است.
- بوی زعفران خالص ترکیبی از بوی عسل و یونجه است. با شناخت عطر و بوی زعفران طبیعی می‌توانید زعفران اصل را از تقلبی تشخیص بدهید.
- اگر با ریختن زعفران در آب متوجه رنگ غیرطبیعی و بیش از حد آن شدید، این نوع زعفران تقلبی خواهد بود. با خارج‌کردن این رشته از آب اگر رنگ آن ثابت مانده باشد، اصل بوده و در غیر این صورت تقلبی خواهد بود.
- یک راه ساده اما جذاب برای تشخیص زعفران اصل از تقلبی و خرید زعفران باکیفیت استفاده از مخلوط جوش‌شیرین و آب است که با اضافه‌کردن زعفران به آن، پس از اندک زمانی در صورت خالص‌بودن، مخلوط به رنگ زرد در می‌آید. در صورت قرمزشدن این محلول، زعفران تقلبی بوده است.
- یکی از جالب‌ترین ویژگی‌های زعفران اصل، بوی شیرین آن است. زعفران اصل بویی شیرین دارد؛ اما مزه آن شیرین نیست.
- با قراردادن زعفران روی شعله گاز شهری، اگر رنگ آن نارنجی یا بنفش‌رنگ شد، زعفران اصل است؛ اما اگر رنگ آن به زرد متمایل شد، تقلبی است.
- زعفران اصل در بنزین حل نمی‌شود و هیچ تغییر رنگی نباید بدهد.
با این روش‌ها می‌توانید تقلب‌های رایج در زعفران را تشخیص دهید.
عوامل موثر بر قیمت زعفران
همان‌طور که در بخش قبل نیز به آن اشاره شد، زعفران از گران‌ترین انواع چاشنی‌ها و ادویه‌ها در سراسر جهان است. یکی از مهم‌ترین نکات در خرید زعفران باکیفیت توجه به عوامل موثر بر قیمت زعفران است که در ادامه به برخی از آن‌ها اشاره خواهیم کرد.
1. نوسان قیمت ارز
هر نوع نوسان در قیمت ارز می‌تواند بر قیمت زعفران موثر باشد. دلالان و واسطه‌ها نیز می‌توانند در افزایش قیمت موثر باشند. به عبارت بهتر هرچه تعداد این واسطه‌ها بیشتر باشد، قیمت نیز بالاتر خواهد بود. سیاست‌های مختلف گمرکی، مالی، صادراتی و… نیز از عوامل تاثیرگذار بر نرخ زعفران هستند.
2. قیمت نهاده های کشاورزی + هزینه تولید
از دیگر عوامل موثر بر قیمت زعفران قیمت کود و ادوات کشاورزی مورداستفاده است. قیمت اراضی و آبی که برای آبیاری مورداستفاده قرار می‌گیرد، نیز در تعیین قیمت تاثیرگذار است. هزینه‌های تولید شامل خرید زمین، تجهیزات، خرید پیاز زعفران، آبیاری، کود، برداشت و… است. تمام هزینه‌های ذکر شده متاثر از قیمت دلار و ارز است. همچنین نرخ تورم سالانه نیز بر روی آن تاثیرگذار خواهد بود.
زعفران سرگل صادراتی قائنات 100 گرمی
16,340,000 تومان–16,405,000 تومان
زعفران سرگل صادراتی قائنات 250 گرمی
31,350,000 تومان–31,425,000 تومان
3. شرایط و عوامل محیطی
زعفران گیاهی کم‌آب است؛ اما در شرایط خشکسالی، میزان محصول آن مسلما کاهش پیدا خواهد کرد. همچنین به علت حساس بودن پیاز زعفران نسبت به سرما و برودت هوا، محصول آن در شرایط سرما کاهش خواهد یافت. کاشت زعفران معمولا در استان‌های خراسان، اصفهان، یزد، کرمان، همدان، قزوین، لرستان و سمنان رواج بیشتری دارد.
4. میزان تقاضای داخلی و جهانی زعفران
ایران یکی از بزرگ‌ترین صادرکننده‌های زعفران به سراسر جهان است. میزان تقاضا هنگام خرید زعفران باکیفیت بر قیمت آن تاثیر مستقیم دارد. همچنین با افزایش تقاضا و قیمت، کشاورزان به کاشت این محصول بیشتر ترغیب می‌شوند و در نتیجه در قیمت محصول ثبات ایجاد می‌شود.
راه‌های تقلب در تولید زعفران
باتوجه‌به قیمت بالای زعفران افرادی سودجو اقدام به تولید زعفران تقلبی کرده‌اند و با افزودن مواد مشابه ارزان‌قیمت به آن، تلاش کرده‌اند که حجم بیشتر از این محصول را با سود بیشتر تهیه کنند. زعفران تقلبی با براده آهن یکی از نمونه‌های نادر تقلب در تولید زعفران است که برای افزایش وزن آن مورداستفاده قرار می‌گیرد. اضافه‌کردن موادی همچون چغندرقند، الیاف ابریشم رنگ‌شده قرمز، گل جعفری، کلاله ذرت، انار، گلرنگ و… از مرسوم‌ترین شیوه‌های تقلب در تولید زعفران هستند. برای افزایش حجم و وزن زعفران، آن را به روغن‌های گیاهی یا گلیسیرین آغشته می‌کنند یا نمک، شکر و عسل به آن می‌افزایند.
اضافه‌کردن رنگ‌های مصنوعی نیز راه دیگری است که متقلبان برای ساخت زعفران از آن اضافه می‌کنند. اسپری‌کردن نوشابه بر روی زعفران نیز یکی از راه‌های افزایش وزن آن است. این نوع زعفران می‌تواند آثار زیان باری برای سلامتی داشته باشد؛ بنابراین یکی دیگر از مسائلی که در هنگام خرید زعفران باید به آن توجه داشت، عدم آسیب آن به سلامتی است. به همین علت اهمیت خرید زعفران باکیفیت بیش‌ازپیش نمایان می‌شود.
با خرید زعفران باکیفیت و مصرف آن می‌توانید از خواص بی‌نظیر این ماده برای سلامتی بهره‌مند شوید. برخی از این خواص عبارت‌اند از:
- بهبود توان جنسی آقایان
- درمان اختلالات خواب
- کمک به درمان نقرس
- بهبود متابولیسم و افزایش سوخت‌وساز
- کمک به درمان ام اس
- رفع سردی معده و شکم‌درد
- درمان فشارخون و قند خون
- بهبود سلامت پوست
- ضدافسردگی
- جلوگیری از ریزش مو
- تقویت سیستم گوارشی
- بهبود سلامت قلب
- رفع اختلالات ادراری
- درمان بی‌نظمی قاعدگی یا قاعدگی‌های دردناک
- سم‌زدایی از بدن به دلیل داشتن طبع گرم و خشک
- بهبود مشکلات تنفسی
- و…
ویژگی های زعفران صادراتی و باکیفیت چیست؟
برخی ویژگی های زعفران صادراتی و مرغوب که در هنگام خرید زعفران باکیفیت باید به آن توجه کرد، عبارت‌اند از:
- زعفران باکیفیت قیمت بالایی دارد؛ بنابراین یک راه منطقی برای تشخیص زعفران اصل قیمت آن است. قیمت پایین می‌تواند به علت کیفیت پایین زعفران باشد و نشانه خوبی نیست.
- رنگ زعفران باکیفیت روشن نیست و به رنگ زرشکی تیره است.
- داشتن عطر تند نشان‌دهنده تازگی زعفران است و با گذشت زمان عطر آن کاهش می‌یابد.
- رشته‌های زعفران را بر روی کاغذ کاهی یا روزنامه بکشید، درصورتی‌که اثر چربی بر جای نگذاشت، نشان‌دهنده اصل بودن زعفران است.
- اگر رشته‌های زعفران در آب سرد ریخته شد و به طور کامل رنگ آن از بین رفت، زعفران تقلبی است.
- رشته‌های زعفران اصل به شکل شیپور هستند و بایستی شکل خود را حفظ کنند.
نحوه نگهداری پس از خرید زعفران باکیفیت و اصل
نحوه نگهداری از زعفران نیز یکی از مهم‌ترین مسائلی است که باید به آن توجه کرد. یکی از نکات مهم در این زمینه نحوه خشک‌کردن آن است. درصورتی‌که نخ‌های زعفران تازه را خریداری کرده‌اید، باید ابتدا آن‌ها را خشک کنید. برای این کار باید نخ‌های زعفران را بین دستمال‌های کاغذی قرار داده و آن را در یک مکان گرم و خشک قرار بدهید. با گذشت تقریبا هفت روز این نخ‌ها خشک شده و قابل‌استفاده هستند. آن‌ها را درون یک ظرف تمیز با درپوش محکم نگهداری کنید.
در واقع خشک‌بودن یکی از ویژگی‌های زعفران مرغوب و باکیفیت است و رطوبت به‌تدریج موجب ازبین‌رفتن خاصیت زعفران می‌شود. برای ذخیره‌کردن زعفران، استفاده از فویل آلومینیومی نیز گزینه‌ای مناسب به شمار می‌آید. یکی دیگر از عمده دلایل ازدست‌رفتن خاصیت زعفران، امکان گردش هوا و ورود اکسیژن به درون ظرف است؛ بنابراین هرچه ظرف کوچک‌تر باشد، امکان گردش هوا کاهش می‌یابد. همچنین توزیع زعفران در چند ظرف کوچک به‌جای یک ظرف بزرگ ایده مناسبی است؛ چون با هر بار بازکردن ظرف، رطوبت و هوا وارد آن می‌شود و به‌تدریج موجب کاهش کیفیت محتویات درون آن خواهد شد.
ظروف نگهداری زعفران را در جای خشک، خنک و دور از تابش نور خورشید قرار دهید. برداشت زعفران معمولا در شب انجام می‌شود. این موضوع به علت حساسیت بالای زعفران به قرارگرفتن در معرض نور خورشید است. با قرارگرفتن زعفران در معرض نور، رنگ و عطر طبیعی آن از دست می‌رود. هرچه مکان نگهداری آن تاریک‌تر باشد، کیفیت زعفران بهتر حفظ خواهد شد. کابینت‌های چوبی یکی از مطلوب‌ترین مکان‌ها برای نگهداری زعفران هستند؛ اما کابینت‌های فلزی به دلیل قابلیت جذب گرما برای این کار چندان مناسب نیستند. رعایت نکات فوق پس از خرید زعفران باکیفیت به حفظ عطروطعم آن کمک به سزایی می‌کند.
مزایای خرید زعفران باکیفیت به‌صورت عمده
نکته مهم درباره خرید زعفران اصل و باکیفیت این است که قیمت زعفران عمده نسبت به زعفران مثقالی و گرمی مناسب‌تر است. از جمله مزایای خرید زعفران باکیفیت به‌صورت عمده می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:
- قیمت مناسب‌تر به دلیل عدم نیاز به بسته‌بندی‌های کوچک
- سالم ماندن رشته‌های زعفران و حفظ کیفیت به دلیل عمده بودن
خرید زعفران عمده و کیلویی یکی از امکانات ویژه فروشگاه زعفرانیه است. امکان تامین زعفران ترکیبی و فرموله شده متناسب با خواست و نیاز مشتری نیز در این فروشگاه وجود دارد و برگه آنالیز رایگان محصول در هنگام خرید به خریداران اعطا خواهد شد. با خرید از این فروشگاه لذت یک خرید مقرون‌به‌صرفه و باکیفیت را به خود و عزیزانتان تقدیم نمایید.
جمع‌بندی
برای خرید زعفران باکیفیت باید با راه‌های تشخیص زعفران اصل از تقلبی آشنا باشیم. قیمت زعفران به نوع آن، شهر محل تولید، ارزش نهاده‌های کشاورزی، نوسانات ارزی و… بستگی دارد. یکی از ویژگی های زعفران باکیفیت عطر تند آن است که به‌مرور و با گذشت زمان کاهش می‌یابد. همچنین شرایط نگهداری مناسب از مهم‌ترین عوامل در حفظ کیفیت و مرغوبیت آن است.
توجه به تمام نکات فوق درباره خرید زعفران باکیفیت به شما مشتریان گرامی این فرصت را می‌دهد که بتوانید با درصد اطمینان بالا زعفران اصل را از تقلبی تشخیص دهید. فروشگاه زعفرانیه یک مرجع معتبر برای خرید انواع زعفران، ساعت‌دیواری چوبی، طراحی و ساخت باکس‌های سفارشی و… است. زعفران قائنات اصل را تنها از فروشگاه زعفرانیه تهیه کنید و از عطروطعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
جعبه مقوایی بسته بندی زعفران
6,500 تومان–21,000 تومان
جعبه هدیه زعفران مدل شاهکار (ظروف+جعبه)
999,000 تومان
جعبه هدیه زعفران مدل قشقایی (ظروف+جعبه)
1,690,000 تومان
زعفران کادویی مخمل مدل لادن
155,000 تومان–815,000 تومان